Masakan Indonesia merupakan cerminanan dari beragam budaya dan tradisi dan budaya nasional Indonesia. Secara umum dan hampir seluruh masakan Indonesia kaya dengan bumbu rempah-rempah dengan diikuti penggunaan teknik-teknik memasak menurut bahan dan tradisi-adat.
Hinasumba, salah satu makanan tradisional suku batak simalungun. Hinasumba ini merupakan makanan yang hanya bisa ditemukan dalam adat simalungun, yang artinya makanan ini lain daripada yang lain.
Khas Hidangan Hinasumba
Makanan daging ini memiliki resep khas yakni “sikam“. Sikam merupakan daging dari sebuah kayu yang dapat melezatkan makanan. Daging dari kayu ini dikikis lalu diperas, air perasan inilah yang akan dicampurkan dengan daging yang dimasak setengah matang. Dagingnya akan dicincang hingga halus.
Untuk menambah cita rasa, Hinasumba memiliki warna merah, warna ini didapatkan dari air perasan sikam ditambah darah hewan seperti darah ayam.
Dalam hinasumba ada resep khas Simalungun dengan menggunakan air sikkam. Sikam adalah sejenis kayu yang perasan airnya mampu melezatkan makanan tanpa melalui proses pemasakan.
Hinasumba yang enak bisa dilihat dari warnanya. makanya tidak semua orang bisa memasak hinasumba. Perlu keahlian khusus untuk mengolahnya hingga menjadi makanan yang lezat.
Cara Menghidangkan Hinasumba
Bahan-bahan:
– 1 ekor daging ayam
– Lengkuas
– Lada
– Garam
– Sangge-sangge (batang serai)
– Kelapa gongseng (kelapa sangrai)
– Kelapa muda, diparut
– Beras
– Beras
– Air sikkam
Persiapan Bahan:
– Rebus daging setengah matang, cincang halus
– Lada dan garam ditumbuk halus, atau kalau tersedia pilih lada bubuk dan garam halus
– Lengkuas dan batang serai digiling sampai halus
– Haluskan beras menjadi tepung
– Siapkan sikkam atau air perasaan holat.
Cara Membuat:
– Daging dimasukkan ke dalam baskom kemudian pisahkan daging dengan tulang.
– Masukkan lada + garam secukupnya dan aduk rata
– Masukkan batang serai dan lengkuas yang sudah halus, aduk sampai rata
– Masukkan kelapa gongseng (kelapa sangrai), aduk rata.
– Masukkan kelapa muda parut dan aduk sampai rata
– Masukkan air perasan holat, aduk rata
– Masukkan tepung beras dan aduk rata sampai mengeluarkan aroma sedap.
– Sajikan!